Δεν είναι λίγες οι φορές που όλοι μας... μα όλοι μας, δοκιμάσαμε να κάνουμε πίτα γύρο στο σπίτι μας.

Όσο απλό και αν μοιάζει κάτι, άλλο τόσο περίπλοκο, μυστήριο και ακαταλαβίστικο μπορεί να είναι για όποιο δεν έχει τις κατάλληλες γνώσεις. Ο καθένας στο είδος του που λένε...

Όντως είναι απλό και για να πετύχεις την τέλεια συνταγή με την original γεύση της πίτας, θα πρέπει να έχεις δύο πράγματα...


  • Να έχεις δουλέψει σε σουβλατζίδικο, όπου και ο ίδιος θα το έχεις κάνει...
  • Να έχεις παρατηρητικότητα, να πετύχεις το μάστορα πως το κάνει.
Πάμε να δούμε το μεγάλο μυστικό,

Όλη η συνταγή κρύβεται στο λάδι, ναι... το λάδι. Ο κύριος ο οποίος όταν μπαίνουμε μέσα στο μαγαζί του και τον κοιτάμε μέσα στα μάτια περιμένοντας να παραγγείλουμε, έχει και εκείνος τα δικά του μυστικά.

Στη φριτέζα που ψήνονται η τηγανητές πατάτες οι λεγόμενες, εκεί μέσα στο καυτό το λάδι βουτάει τις πίτες πριν τις βάλει στο πλατό. Αυτή η υπέροχη γεύση της τραγανής πατάτας απορροφάται από την πίτα και έτσι παίρνει την τελική της γεύση στο ψήσιμο.

Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και στο σπίτι, μετά το τηγάνισμα των πατατών μας, βουτάμε μέσα μια-μια τις πίτες, μια-μια γιατί δεν είμαστε ο μάστορας ο σουβλατζής και θα γεμίσουμε λάδια μέχρι και τα πλακάκια της κουζίνας. πριν τις βάλουμε στο πλατό μας ή στο ζεστό, κενό με λίγο λαδάκι προαιρετικά τις βουτάμε ίσα-ίσα για 2 δευτερόλεπτα διαφορετικά θα λαδοπιούν...

Ας πούμε όμως και για τις πατάτες του σουβλατζή, πως γίνεται να είναι τόσο νόστιμες;

Το λάδι στη φριτέζα είναι πάντα λεπτό, όχι ελαιόλαδο, όσο πιο λεπτό το λάδι, έχει την ιδιότητα να αναπτύσσει μεγαλύτερες θερμοκρασίες, σε συνδυασμό λοιπόν με τις υψηλές θερμοκρασίες, το αλευράκι που έχει πέσει από τις πίτες, το άμυλο και τις ήδη προτηγανισμένες πατάτες, μας χαρίζει εκείνη την υπέροχη τραγανή, γεμάτη απόλαυση γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί, ότι το λάδι χάρη στη λεπτή του υφή εξατμίζεται ή απορροφάται από τις πίτες και τις πατάτες, γι'αυτό το λόγο συμπληρώνουν λάδι συχνά χωρίς να χρειάζεται αλλαγή, αυτό το "βρώμικο" λοιπόν λάδι δίνει 1 πόντο συν στην τέλεια γεύση.

Καλές επιτυχίες!


kritivoice

Βρείτε μας στο facebook: kritivoice.gr και πατήστε μου αρέσει για να μαθαίνετε πρώτοι όλα τα σημαντικά θέματα.

Facebook profil: Κρήτης Φωνή

email: kritivoice@gmail.com